Торт "птичье молоко"
8 марта 2008
14 яиц
3.5 стаканов сахара
1 ст + одна столовая ложка муки
40 грамм желатина
1ст + три столовых ложки молока
350 грамм слив масла
ванилин
5ст ложек какао
Бисквит
4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки яйца взобьем с сахаром, добавим муку, всё размешаем, выпекаем на среднем огне 30 минут
Крем
40 грамм желатина, 1 стакан молока, 300 грамм сливочного масла, 10 яиц, 2 стакана сахара, 1 столовая ложка муки, ванилин на кончике ножа Желатин разведем в 150 грамм теплой воды, настаиваем 30 минут. Желтки разотрем с 1 стаканом сахара, вольем молоко, размешаем, добавим муку, размешаем, на водяной бане доведем до кипения. Массу остудим и добавим в нее масло, ванилин. Всё взобьем. Желатин подогреем, процедим.Белки взобьем с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки быстро вольем желатин, тщательно перемешивая. соединим крем и белковую массу.
глазурь
5 столовых ложек какао, 4 столовые ложки молока, 50 грамм сливочного масла, 0.5 стакана сахара
Всё смешаем, доведем до кипения, охладим.
Или 150-200 грамм темного шоколада + 50 грамм сливочного масла растопим на водяной бане.
Сборка
Бисквит разрезаем на две половинки, одну уложим в Форму, зальем кремом, накроем вторым коржом, оставит застывать на 4-5ч. в холодильнике. вынем из формы, покроем глазурью.